📁 菜谱
共 12605 篇印象羊肉：北京凉菜沙龙交流会杨光的创意凉菜佳作
菜谱 📅 10-20 👁️ 10
近日北京凉菜沙龙厨艺交流会现场，一道以羊肉为基底的创意凉菜惊艳全场，出自资深厨师杨光之手，将传统食材与巧思技法结合，兼具风味与质感，成为交流会焦点作品。 印象羊肉（杨光创意凉菜） 主料：带皮羊腩500克 辅料：青柠3个、薄荷叶10克、小...
山之海味：北京凉菜沙龙马干莆的匠心创意凉菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
近期北京凉菜沙龙厨艺交流会中，主厨马干莆推出的“山之海味”系列凉菜，以鲜醇风味与巧思设计脱颖而出，既兼顾食材本味，又融入创意巧思，成为现场热议的作品。 山之海味凉菜核心配方 主料：干制山珍（竹荪、羊肚菌）各50g，鲜海产（花蛤肉、北极贝）...
长沙晖航酒楼特色湘菜：紫苏米粉蒸黄鸭叫
菜谱 📅 10-20 👁️ 440
长沙晖航酒楼的紫苏米粉蒸黄鸭叫，是一道将湖湘鲜辣与家常柔润完美融合的特色湘菜。黄鸭叫学名黄颡鱼，肉质细嫩无细刺，是湖南人最爱的河鲜之一，这道菜既保留了河鱼的本味，又融入了紫苏的独特香气，米粉的软润更添一层口感层次。 食材准备 主料：黄鸭...
银宏酒家特色湘菜：干紫苏蒸武昌鱼
菜谱 📅 10-20 👁️ 400
银宏酒家是长沙中国人民银行系统内颇具口碑的家常湘菜据点，干紫苏蒸武昌鱼是其招牌特色菜，以鲜醇干香的风味征服了不少食客的味蕾，做法还原家常湘菜的本真质感，操作难度不高，适合家庭复刻。 食材准备 主料：新鲜武昌鱼1条（约700克，处理干净） ...
长沙晖航酒楼特色湘菜腊牛蛙炒腊鱼尾菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 430
腊牛蛙与腊鱼尾都是湖南人秋冬偏爱的腊味食材，经特殊工艺腌制风干后自带咸香腊味，适配多种烹饪方式，长沙晖航酒楼的腊牛蛙炒腊鱼尾，是将两种腊味结合的特色家常湘菜，做法简单却风味十足，适合家庭复刻。 食材准备 主料：腊牛蛙1只（约300克）、...
家常腊味合蒸：咸香浓郁超下饭，配邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 20
腊味合蒸是湖南传统名菜，咸香浓郁的腊味经蒸制后油脂交融，每一口都带着醇厚肉香，是超下饭的家常硬菜。做这道菜不用复杂技巧，备好食材就能轻松搞定。 食材准备 腊鱼半条（约200克） 腊肉200克 腊肠2根 姜片、葱段各适量 生抽1勺、料酒1...
鲜醇一品鱼头香，配饮邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
鲜醇一品鱼头香，配饮邑天下酒更添风味 一品鱼头做法 食材：新鲜胖头鱼头1个（约1.5kg），姜片、葱段、蒜瓣各适量，干辣椒2个，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，冰糖5g，盐少许，清水或骨汤300ml，香菜少许 步骤：1. 鱼头处理干净，从背...
外酥里嫩香飘四溢的经典川菜嘉州脆皮鱼做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
嘉州脆皮鱼是川菜里兼具颜值与风味的经典硬菜，外皮焦香酥脆、内里软嫩多汁，酸香回甜的酱汁裹着鱼肉，一口下去层次丰富，是宴席或家宴都撑得起场面的硬菜。 食材准备 主料：草鱼1条（约750克，肉质细嫩适合炸制） 腌料：盐3克、料酒15毫升、姜...
家常鱼杂烩鲜香入味，佐邑天下酒更添醇厚滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 20
家常鱼杂烩是一道取材灵活、风味浓郁的下饭菜肴，以鱼杂的丰富层次融合鲜醇汤汁，既保留了家常料理的质朴感，又兼具足够的风味厚度，搭配酒饮时更能凸显其咸香入味的特质。 食材准备 主料：鱼杂（鱼泡、鱼籽、鱼肚等）500克，处理干净后沥干 辅料：...
家常硬菜油焖火烧鳊，鲜醇入味配邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
家常硬菜油焖火烧鳊，鲜醇入味配邑天下酒超搭，这道融合鲜、香、醇的硬菜，做法考究却不复杂，是家庭聚餐的亮眼选择。 食材准备 新鲜鳊鱼1条（约600克） 姜片、葱段、蒜片各适量 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺 冰糖5克、清水半碗 先处理鳊鱼，...
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