📁 西北名菜
共 347 篇京城晋元楼招牌棒蘑土豆丝，家常风味一学就会
西北名菜 📅 10-19 👁️ 750
京城晋元楼招牌棒蘑土豆丝，家常风味一学就会 北京晋元楼有一道几乎桌桌必点的家常菜——棒蘑土豆丝。它没有复杂的用料，也没有花哨的摆盘，靠的是棒蘑的醇厚菌香与土豆丝的爽脆口感相互衬托。很多食客吃完都想在家复刻，其实只要掌握几个关键步骤，这道招牌...
一碗什锦猫耳朵，尝尽晋元楼北京家常风味
西北名菜 📅 10-19 👁️ 690
一碗什锦猫耳朵，尝尽晋元楼北京家常风味 猫耳朵是北方家庭餐桌上常见的一种面食，因形似小猫耳朵而得名。北京晋元楼的做法保留了传统家常风格，以什锦配料搭配手工面片，汤浓面滑，食材丰富，是秋冬季节暖身饱腹的实在选择。以下从食材准备到出锅步骤逐一说...
土豆泥拌莜面：五洲酒店山西风味家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 620
在北京今日五洲酒店的山西风味菜单里，土豆泥拌莜面是一道看似朴素却极见功夫的家常菜。莜面出自晋北高寒地区，土豆则是山西人餐桌上的常客，两者结合，既有粗粮的扎实，又有薯泥的绵润，是当地人家常做法的典型代表。这道菜不靠重油重辣取胜，讲究的是食材本...
豆角馍花饭：北京五洲酒店山西风味家常菜谱
西北名菜 📅 10-19 👁️ 640
豆角馍花饭：北京五洲酒店山西风味家常菜谱 豆角馍花饭是山西晋中一带的传统家常主食，将夏季鲜豆角与掰碎的馒头花同焖一锅，菜饭合一，咸香饱腹。北京五洲酒店中餐厅将其列入山西风味菜单，做法保留乡土本色，调味简单，适合家庭复刻。以下从食材、步骤到搭...
京城五洲酒店山西风味：清爽解腻清拌绿豆芽家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 810
在北京五洲酒店的山西风味菜单里，清拌绿豆芽是一道常被老顾客点名的凉菜。它不靠浓油赤酱取胜，讲究的是焯水后迅速过凉，保持豆芽挺脆，再用醋、蒜、香油调出清爽酸香。家常操作并不复杂，关键在火候与调味比例。 食材准备 绿豆芽 300克（掐去根部...
铁板农夫鸡：独山子易弘轩旺销家常菜附特制酱料配方
西北名菜 📅 10-19 👁️ 860
铁板农夫鸡：独山子易弘轩旺销家常菜 在新疆克拉玛依独山子，易弘轩餐厅的铁板农夫鸡是一道点单率很高的家常菜。这道菜以鸡腿肉为主料，搭配洋葱、青红椒等蔬菜，用特制酱料腌制后经铁板高温快煎而成，成菜肉质嫩滑、酱香浓郁，带有微微的焦香气息。以下整理...
北京全晋会馆招牌苦荞养生汤，原生态做法在家轻松复刻
西北名菜 📅 10-19 👁️ 490
苦荞这种食材，在山西、陕西、甘肃一带并不陌生。北京全晋会馆的招牌苦荞养生汤，走的正是原生态路线——不靠浓汤宝，不靠复杂调味，主料只有苦荞、山药、胡萝卜和几粒红枣，喝的是粮食本身的清甜与微苦回甘。下面把这道汤的家庭复刻版整理出来，操作难度不高...
兰州藏域店创意凉菜：生态紫薯酸菜卷做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 630
菜品简介 生态紫薯酸菜卷是甘肃兰州长安餐饮藏域店推出的一道创意风味凉菜。该菜品将紫薯的天然色泽与酸菜的发酵风味相结合，以凉菜卷的形式呈现，口感层次分明，兼具粗粮的健康属性与开胃的酸香特点。以下为这道菜的具体做法，供普通家庭厨房参考制作。 ...
秘制酱香羊杂：一锅浓香暖透全家人的胃
西北名菜 📅 10-19 👁️ 620
食材准备 羊肚、羊心、羊肝、羊肺共750克（可购买处理好的半成品羊杂，省去清洗时间） 干黄酱2大勺、甜面酱1大勺、腐乳1块 八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小把、干辣椒3-4个 葱段、姜片、蒜瓣适量 料酒3大勺、生抽2大勺、老抽1小...
燕北地皮菜灌饼：山野鲜香的家常做法，一口酥脆满嘴春意
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燕北的春天来得晚，但一旦来了，山野间的馈赠便格外慷慨。地皮菜，这种贴着地面生长的蓝藻，在雨后湿润的草坡上舒展开来，像一片片墨绿色的木耳，是当地人春季餐桌上不可或缺的时令鲜味。将地皮菜与鸡蛋、面粉结合，做成一张外酥里嫩的灌饼，既是家常主食，也...
