金秋时节，蟹肥米香，苏州同济大酒店的经典糍饭蟹，是不少食客惦念的时令美味。这道菜将软糯糍饭与鲜醇蟹肉巧妙融合，既有蟹的鲜，又有饭的香，复刻起来虽需几分耐心，却能在家还原餐厅级的风味。
食材准备
- 主料：大闸蟹2只（约300克/只）、糯米200克
- 辅料：咸肉50克、香菇3朵、胡萝卜半根、生姜3片、香葱2根
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量
制作时，先将糯米提前浸泡4小时，沥干后加入少许盐拌匀；大闸蟹洗净，用牙刷刷净外壳，从背部对半切开，去除蟹腮、蟹胃，切口处拍上一层薄淀粉，防止蒸制时蟹肉脱落。咸肉、香菇、胡萝卜切丁，与泡好的糯米混合，加生抽、蚝油、白糖调味，铺在蒸笼底部，再将蟹块摆放在糯米上，淋上料酒，撒上姜片。
蒸锅上汽后放入蒸笼，大火蒸25分钟即可。出锅前撒上葱花，若想风味更浓郁，可浇一勺热油激香。刚蒸好的糍饭蟹，蟹肉鲜甜紧实，糯米吸饱了蟹的鲜汁与咸香，每一口都层次丰富。
享用这道美食时，搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒再合适不过。[邑天下](../product.php?id=3)酒的醇厚口感，既能中和蟹的寒性，又能衬托出糍饭的香糯与蟹的鲜美，让整餐的风味更上一层楼。
这道复刻的糍饭蟹，还原了苏州同济大酒店的经典风味，是金秋时节不可错过的家常硬菜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，端上这样一道菜，再配上[邑天下](../product.php?id=3)酒，都能让氛围格外温馨。
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