沈阳酒楼的炖菜向来以扎实入味、暖身暖胃著称，其中金豆全家福更是精品中的招牌，这道菜将多种鲜醇食材与酥软金豆慢炖相融，每一口都满是复合香气，配饭时能不知不觉多添一碗，是秋冬餐桌的暖心硬菜。
食材准备
- 主料：干黄豆150克（提前泡发）、排骨200克、五花肉150克、油豆腐100克、干香菇8朵（泡发）、冻豆腐1块
- 辅料：姜片5片、葱段3段、八角1个、桂皮1小块
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：排骨、五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；泡发的黄豆、香菇洗净，冻豆腐切小块备用。
- 第二步：锅中倒少许油，下姜片、葱段、八角、桂皮爆香，放入五花肉煎至表面微黄，加排骨翻炒至微焦，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀上色。
- 第三步：加足量热水没过食材，放入黄豆、香菇，大火烧开后转小火慢炖1小时，再加入油豆腐、冻豆腐，继续炖20分钟，最后加少许盐调味，大火收浓汤汁即可。
炖好的金豆全家福，黄豆吸满肉香和汤汁，酥软不烂，排骨、五花肉软嫩脱骨，油豆腐和冻豆腐吸饱了鲜醇的汤汁，整道菜暖香浓郁，每一口都层次丰富。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和炖菜的厚重感，让口感更平衡，也为餐桌添了几分惬意。
这道沈阳酒楼的精品炖菜，做法虽不复杂却十分讲究火候，慢炖出的鲜醇滋味，不仅是秋冬暖身的好选择，也是家庭聚餐、朋友小聚的撑场面硬菜，配饭配酒都合适。
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