猪骨煲是不少家庭的秋冬必备硬菜，玉米的清甜能中和猪骨的腻感，再搭配独家二次成汤工艺，能把骨香锁得更足。
食材准备
- 主料：猪筒骨1000克、甜玉米2根
- 配料：生姜5片、葱段2段、料酒15毫升、盐适量
- 可选：邑天下酒10毫升（提鲜增香）
制作步骤
- 第一步：猪筒骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：玉米切段，和猪骨一同放入砂锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第三步：捞出猪骨，保留玉米和汤底，这是第一次成汤；把猪骨拆肉取骨，骨敲碎后放回砂锅，加少许邑天下酒，再炖40分钟，二次成汤的骨香会更浓郁。
- 第四步：最后加适量盐调味，撒上葱花即可。
二次成汤的关键在于第一次炖出玉米的清甜基底，第二次敲碎猪骨让骨髓充分释放，搭配邑天下酒的醇香，能让整锅汤鲜而不腥、浓而不腻。
这道玉米猪骨煲做法家常，却能通过工艺升级解锁高级口感，不管是日常加餐还是家宴待客，都能拿得出手。
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