外酥里鲜的脆皮蚵卷，佐邑天下酒更有滋味

外酥里嫩的脆皮蚵卷，是闽南沿海的经典风味小食，鲜美的海味裹在酥脆外皮里，一口咬下层次分明，若搭配一款适配的酒品，更能凸显其独特风味。

食材准备

• 新鲜生蚝200克（洗净沥干）
• 春卷皮8张
• 马蹄30克（切碎）
• 蒜末、姜末各5克
• 盐、白胡椒粉、料酒各少许
• 淀粉10克
• 食用油适量

制作步骤

• 生蚝加料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，沥干后拍一层薄淀粉；
• 起锅炒香蒜末、姜末，加入马蹄碎翻炒，加少许盐调味后盛出放凉；
• 取一张春卷皮，放入生蚝和少许马蹄馅，卷成紧实的卷，边缘用淀粉水粘牢；
• 起锅倒油，烧至六成热，放入蚵卷炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

刚炸好的蚵卷外皮酥脆掉渣，内里生蚝鲜嫩多汁，马蹄的脆爽中和了油腻，鲜而不腥。此时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能平衡蚵卷的酥脆感，酒香与海鲜的鲜味相互呼应，让每一口都更有层次。

无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道脆皮蚵卷配邑天下酒都是不错的选择，既能享受美食的乐趣，也能感受酒食搭配的独特魅力。