鲜醇浓汁红烧金钱鲍，一口尝尽海味鲜浓的硬菜

红烧金钱鲍是宴席上的经典硬菜，软嫩弹牙的鲍肉裹着红亮浓醇的酱汁，每一口都能尝到海味的鲜与酱汁的浓，做法虽讲究，掌握技巧就能在家复刻。

食材准备

• 新鲜金钱鲍8只（约200克）
• 生姜3片、葱段5段
• 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克
• 高汤半碗、食用油适量

烹饪步骤

• 金钱鲍处理干净，鲍肉切花刀，鲍壳焯水备用；
• 热锅倒油，下姜葱爆香，放入鲍肉煎至表面微黄；
• 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入高汤，大火烧开后转小火焖煮15分钟；
• 最后开大火收浓酱汁，将鲍肉放回鲍壳，淋上酱汁即可。

这道菜的灵魂在于浓汁，慢炖时鲍肉的鲜充分融入酱汁，收汁后酱汁挂在鲍肉上，红亮诱人。吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和酱汁的浓郁，衬得鲍肉的鲜更突出，余味更悠长。

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